마카롱

2008-03-08 アップロード · 1,414 視聴

-Recipe

아몬드분말 225g
슈가파우더 226g
흰자 120g
설탕 60g
흰자 60g(되기조절)
바닐라향 2g


-Process

①흰자 120g에 설탕을 조금씩 넣으며 머랭을
제조한다. 머랭이 60~70%정도 올라오면 바닐라
향을 넣어 100%까지 올려준다.
②체를 쳐둔 아몬드분말과 슈가파우더에 머랭
을 넣어 혼합해준다.
③되기조절용 흰자를 넣어주며 반죽을
마무리한다.
④완성된반죽을 지름2cm정도로 짜내어 팬닝한다.
⑤윗불 170℃ 아랫불150℃로 12분정도 구워내
완성한다.



F.B.I제과제빵학원
http://www.fbibaking.co.kr

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dlwnsgurzzan
2008.03.16 07:50共感(0)  |  お届け
감사합니다! 여러가지 많이 올려주세여삭제
happyworld1
2008.03.11 02:41共感(0)  |  お届け
잘봤습니다(__)삭제
dlwnsgurzzan
2008.03.09 03:27共感(0)  |  お届け
좋은 기술 배우고갚니다~~ 특히 마지막에 철판 쳐서 일정하게 만드는게 인상적이네여.
근대 마지막에 철판 두개를 곂처서 굽다가 하나로 굽는다라느 타이밍점..삭제
FamousChef
2008.03.09 11:40共感(0)  |  お届け
2겹으로 6-7분정도 굽다가 철판 한장을 빼어
색이 날듯하면 빼주시면 됩니다.^^삭제
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