웰빙 다시마제누와즈!!

2007-09-26 アップロード · 3,406 視聴

웰빙 시대를 맞아 다시마의 효능은 모르고 있는 사람이 없을 정도로 웰빙식인데요-

그럼에도 불구하고 다시마를 이용한 요리법은 극히 제한되어 있어 충분한 섭취에 어려움이 많죠^^

그러던 와중 생각해 낸 것이,



바로 다시마 파우더[다시마 분말]을 이용한 제누와즈, 세간에는 스폰지케이크라고도 불리는데요-

풍성하고 부드러운 제누와즈 속에 바다의 향을 가득 담은 다시마파우더를 첨가해,

웰빙 제누와즈를 만들어봤습니다!

신기하게도 다시마 특유의 냄새와 특유의 빛깔들이 분말로 만들어 놓은 것에는 거의 없기 때문에,

제누와즈에 첨가되어도 전혀 거부감이 없답니다 ^^



분말로 나온 것이지만 식이섬유도 풍부해서,

여느 제과점에서 나오는 식이섬유가 가득한 빵들보다 훨씬 좋아요~



이런 이점을 가진 다시마파우더를 첨가하여,

오븐없이 굽는 방법을 공개하겠습니다 ^^



다시마 파우더 함유량이 높을 수록 어르신들이 참 좋아하시더라구요^^~

다시마를 잘 먹지 않는 어린아이들에게도 빵으로 만들어 준다면 참 좋아하겠죠 ?



그럼 지금부터 다시마 제누와즈 레시피를 공개하겠습니다 ^^



* 재료 *

계란4개, 박력분 180g, 설탕 80g, 물엿(트리몰린, 엿당, 요리당 으로 대체가능) 50g,

버터 40g(빼셔도 괜찮아요^^), 다시마파우더 20g, 체, 볼, 계란스푼, 계량컵, ★압력밥솥★ <- 오븐을 대신한답니다~

핸드믹서 혹은 거품기( 핸드믹서가 있다면 팔아프지 않게 금방 머랭을 만들 수 있겠죠?)





* 레시피 *



- 시작하실 때, 밥통을 보온으로 맞춰주세요~ 오븐을 예열하듯 밥통도 30분정도 예열해놓아야한답니다^^





1. 밀가루는 세네번 체쳐준다. 밀가루 사이에 공기가 들어가게 함으로써 더욱 풍성한 제누와즈를 만들 수 있다.

(다시마 파우더는 입자가 매우 고와 체치지 않아도 괜찮지만 밀가루와 함께 체쳐도 괜찮습니다~)



2. 실온의 계란(냉장고의 것은 실온에 30분 정도 방치해놓은 뒤 사용하세요^^) 흰자와 노른자를 잘 분리해줍니다,

흰자에 노른자가 한방울이라도 들어가게 되면 머랭이 만들어지지 않으니 잘 분리해주세요~



3. 버터는 중탕하여 잘 녹여줍니다^^



4. 머랭만들기 - 흰자에 설탕과 물엿을 함께 넣고 머랭을 만들어줍니다- 덩어리가 잘 지게말이죠~

뒤집었을때 흘러내리지 않을 정도로 머랭을 만들어 줍니다 ^^



5. 체친 밀가루와를 머랭에 넣어 머랭이 죽지 않게 위,아래로 살살 섞어줍니다^^



6. 잘섞인 머랭+밀가루에 노른자와 버터를 넣어줍니다~

노른자와 버터 모두 기름성분이 많기 때문에 잘 섞이지 않으면 분리되는 불쌍사가 일어날 수 있으니,

머랭이 좀 죽더라도 잘 섞어주세요 ^^

노른자는 취향에 따라 가감해도 괜찮습니다~ 버터또한 취향에 따라^^

향과 맛을 조금 더 진하고 달큼하게 해줍니다 ^^ 부드럽게 해주기도 하구요~



7. 예열시킨 밥통에 [머랭+밀가루+버터+노른자]를 넣고,

만능찜 혹은 닭찜으로 설정을 바꾼 후 30~40분 취사 시켜줍니다 ^^



8. 예약해 놓은 시간이 지나면 웰빙 다시마 제누와즈 완성 ! ♥



9. 조심스럽게 밥통에서 꺼낸 제누와즈는 망에 식혀주세요~

접시나 그릇에 식히면 열기가 빠져나가지 못하고 제누와즈 속에 갇혀 축축해진답니다~

탱탱한 제누와즈를 드시려면 꼭 망 위에 올려 식혀주셔야 해요 ^^



10. 완성된 제누와즈는 ,

집안 어르신 혹은 어린아이 혹은 남자친구에게 이쁘게 포장해서 선물해주면 좋겠죠^^?





★ 다시마의 효능에 관한 간단한 메모 ^^ ★





1. 고혈압 예방

라미닌과 알긴산 에는 혈압을내리는 기능을 한다.

또한, 알긴산은 체내의 염분의증가를 억제하여 뇌졸중을 예방 한다.

특히. 소금으로음식의 간을맞추는 한국 사람들에게 권장 할만하다.





2. 비만예방

다시마는 지극히 저칼로리로서 위액의 분비를 활발히해,포만감을 가져다 준다.

또한, 장의 움직임을 활발히해 배변을 촉진시켜 변비 예방으로도 효과가 탁월하다.





3. 피부와 머리카락에 윤택과 윤기를 주죠

옥소가 주성분으로 만들어져 있는 갑상선 호르몬은 부신의 기능을 항진 시켜 단백질이나 지방질,당질의 대사를 원활 하게해 ,피부의 윤택과 윤기를 주어 건강하게 유지하고 피부의 노화를 막는 기능이있다.





4.고지혈증.동맥 경화 예방

“알긴산”은 장내에서 콜레스테롤을 흡착 ,배설해 고지혈증 이나 동맥경화를 예방해 줄뿐더러, 혈액중에 남아있는 콜레스테롤을 없애주기 때문에 혈액의 순환을 원활하게 해준다.












*다시마의영양성분*

1. 수용성 식물 섬유 다량 함유 !

다시마 등 해조류의점액 성분에 포함되는,수용성 식물 섬유가 염분을 체외로

배출 시키고 콜레스테롤을 줄이는 “알긴산”이 함유 되어 있다.

또한,암세포를 자멸시키는,아포토시스(apoptosis) 작용(세포의자살) 을갖고있

는 “후코다인”이충분히 들어있다.





2. 풍부한 미네랄 !

어깨결림 ,냉한 체질이나 빈혈에 효과적인 철분이 쇠고기의2배 이며 칼슘은

우유의 7배나 포함되어있어 고령자들의 칼슘부족으로인한 골다공증 예방에도 아주 좋다.





3. 풍부한 옥소의 함유량

갑상선 호르몬의 성분이되는 옥소 (요드)는,해조류,고등어,정어리나 가다랭이 등의 어류에도 포함되어 있으나 그중에도 다시마가 단연 으뜸이다.






4. 다시마의 맛이 좋다고 느끼는 성분은 글루타민산!

글루타민산은 다시마의 맛을 좋게하는 성분으로 아미노산의 일종,

아미노산은 몸에 있어서 여러 가지 중요한 기능을 담당하고 있다.


<해양수산부,한국어촌어항협회,수산물,요리>







tag·웰빙,다시마제누와즈

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dmdrk11
2007.09.28 09:04共感(0)  |  お届け
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