중국요리/마오두 훠궈(소내장 전골)

2007-10-06 アップロード · 1,615 視聴

화과(火鍋, 훠궈)는 중국식 신선로. 소내장전골은 쇠고기, 양고기, 각종 야채, 버섯 등을 화과에 넣고 끓여 먹는 음식이다. 사천지방에서 시작했으나 지금은 북경을 포함한 중국 화북지방에서도 인기가 높다. 중국 곳곳에 사천화과(四川火鍋), 중경화과(重慶火鍋)란 간판이 즐비할 정도. 오히려 북경의 이름난 음식인 쇄양육(涮羊肉, 쏸양러우)이 화과 때문에 빛을 잃었다.

모두(毛肚)는 소의 내장 중에서도 밥통 즉 양을 뜻한다. 이 요리는 소의 양은 물론 콩팥과 등심, 물고기, 닭피, 해삼, 두부, 버섯 등 각종 재료를 넣어 끊인다. 여기에 술과 사천지방 음식의 감초라 할 수 있는 생강가루, 산초, 고추 따위를 넣어 얼큰하게 만들기 때문에 한국인의 입맛에도 맞는다. 모혈왕(毛血旺, 마오쉐왕)이라고도 한다.

글 출처 -맘착한 토끼아찌 님 블로그

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