양주골 오리마을-숯불회전구이[맛있는 뉴스]양주골오리마을

2007-01-22 アップロード · 7,698 視聴

오리 숯불구이의 진수-양주골 오리마을

건강식으로 알려진 오리고기의 진수를 맛볼 수 있는 전문점 도봉산 입구에 위치한 양주골 오리마을은 주말이 아닌 평일임에도 불구하고 가족단위 외식을 즐기려는 사람들로 항상 붐빈다.
이집에선 숯불구이,오리탕등 맛깔스런 오리를 선보인다, 생오리고기에 이 집만의 노하우가 듬뿍 담긴 소스를 발라 꼬치에 꽂아 굽는 숯불 직화구이가 주 메뉴.

오리고기는 대부분 육류가 산성식품인 것과 달리 노화를 막아주는 알카리성 식품,특히 혈압조절등 성인병예방과 술 담배의 독성을 중화시켜주는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.양주골오리마을 이정길 대표에 따르면”오리 고기는 여성미용 식품으로도 잘 알려져 있기 때문에 여성 손님이 더 많이 찾는다”고 한다.

이 집의 맛의 비결은 독특한 조리과정에서 시작된다. 스테인레스봉 석쇠에 생오리 고기를 꽂아 오리특유의 냄새를 제거해주는 소스를 분무기로 뿌려주기만 한면 조리준비 끝. 비법 중의 비법인 이 소스는 레몬,마늘,생강,소금 등으로 배합,숙성 시키는 것.배합의 비율과 숙성시키는 시간이 이 소스를 만드는 관건.

연기걱정.냄새 걱정은 이제 그만!

고기를 구울 때 숯불특유의 원적외선 복사열로 구워 고기가 쉽게 타지 않으며 속에서부터 익는 관계로 고기가 부드럽고, 조리과정에 기름이 쏙 빠져 유난히 육질이 쫄깃하고 담백하다.
특히, 오리탕은 오리고기를 먹으러 오는 사람은 꼭 맛보려는 이집의 또 다른 메뉴.이 식당의 오리탕은 특히 뒷맛이 개운하고 담백해 인기를 끌고 있다
주말 도봉산 등산 나들이를 겸해 가족들과 함께 찾으면 좋을 것 같다.



양주골 오리마을 전화 (02) 3491-1800




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