리얼쿡요리-어묵탕

2005-11-12 アップロード · 2,016 視聴

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▶ 어묵탕 ◀
1. 육수 끓이기
물5컵에 다시마, 무, 대파, 청양고추, 다시멸치, 건새우를 넣고 펄펄 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣고 5분정도 더 끓인후에 불을끄고 맛이 우러나게 실온에 둔다.
2. 재료 준비하기
어묵은 먹기좋은 크기로 잘라서 곤약, 가래떡과 함께 꼬치에 끼운다.
당면은 끓는물에 삶아서 체에 건져 간장, 참기름으로 유장처리 하고 체썬 양파와 함께 팬에 볶는다. 이때 설탕, 소금, 후추로 간한다.
유부 끝을 잘라서 안에다 볶은 당면을 넣고 미나리로 묶는다.(미나리는 육수가 끓을때 살짝 데쳐준다.)
3. 본격 끓이기
거름망으로 육수에 있는 건더기들을 다 건져내고 다시 한번 끓인 다음 간장, 맛술, 마늘, 소금을 넣고 간을 맞춰 끓이다가 어묵꼬치와 유부를 넣고 끓여준다.
쑥갓과 후추를 넣고 불을끈다.
4. 폰즈소스 만들기
간장, 미림, 물을 냄비에 넣고 약불로 은근히 끓인다. 가쓰오부시를 넣고 5분정도 더 끓여서 우려내고 식초, 양파, 레몬즙을 넣고 식을때까지 1~2시간 실온에 둔다.
5. 완성!!
폰즈소스에 와사비를 넣고 어묵을 찍어먹을수 있게 곁들여낸다.

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