리얼쿡요리-골뱅이무침

2006-02-20 アップロード · 1,157 視聴

안녕하세요 리얼쿡입니다!!
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▶ 골뱅이무침 ◀
<조리순서>
1. 골뱅이볶기
골뱅이는 팬에 살짝 볶다가 청주를 넣어 잡냄새를 없애준다. 너무 오래 볶으면 골뱅이가 질겨지므로 살짝만 볶아서 식혀둔다.
2. 재료 손질하기
오이는 돌려깍기하여 양파와 함께 채썬다. 대파는 반 잘라 속대를 빼고 채썬다. 물, 설탕, 식초, 소금을 섞어서 단촛물을 만들어 5분 정도 야채를 담가 두었다가 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 양념장 만들기
고추장, 고춧가루, 마늘, 식초, 설탕, 물엿, 간장, 통깨, 후추를 넣고 잘 섞는다.
4. 국수 삶기
끓는물에 국수를 넣고 젓가락으로 잘 풀어준 후 한번 부르르 끓어오르면 찬물 한컵을 부어준다. 또 다시 부르르 끓으면 찬물 한 컵을 또 붓고 면발을 한가닥 꺼내서 심지가 남아있는지 잘라본다. 심지가 없으면 체에 국수를 건지고 재빨리 찬물에서 여러번 헹궈준 뒤 체에 국수를 건져서 물기를 털어준다.
5. 버무리기
우렁이를 비롯한 모든 야채를 양념장에 버무린다.
6. 완성!!
접시에 정갈하게 담고 소면을 돌돌 말아 먹기 좋게 곁들인다.

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tag·요리

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