미더덕조개찜

2006-04-04 アップロード · 1,113 視聴

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▶미더덕조개찜◀
<조리순서>

1. 국물내기
양파, 대파, 무, 다시마, 건새우를 넣고 물을 부어 맛국물을 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 건재내고 불을 줄여15분정도 더 끓인다.

2. 해물손질
미더덕은 연한 소금물에 씻어서 이쑤시개로 찔러둔다. 조개는 연한 소금물에 2~3시간 담가두어 해감을 토하게 한다.

3. 야채손질
콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 미나리는 잎을 떼어 5cm정도 길이로 자른다. 홍고추와 대파는 어슷 썬다. 찹쌀가루와 물을 섞어서 찹쌀물을 만들어둔다.

4. 양념장
고춧가루, 고추장, 진간장, 액젓, 맛술, 마늘, 파, 생강즙, 설탕, 소금, 후추를 섞어서 매운 양념을 만든다.

5. 볶기
냄비에 미더덕, 조개를 넣고 양념으로 버무리듯이 볶는다.

6. 야채넣기
5에 콩나물, 대파, 홍고추를 넣고 맛국물을 1컵 부어 콩나물이 익을 때까지 10분정도 뚜껑을 덮고 찐다.

7. 찹쌀물
6에 찹쌀물을 잘 풀어 넣어 농도를 맞추고 참기름, 통깨를 넣고 섞은 다음 불을 끈다.

8. 완성

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tag·요리

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