["우리나라를 대표하는 음식 100가지"]

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[정부, 대표한식 100선 표준조리법 개발

(서울=연합뉴스) 신호경 기자 = 정부가 한식 세계화의 첫 단계로 대표적 전통음식들의 조리법을 표준화함으로써 외국인들도 손쉽게 한국의 맛을 즐길 수 있게 됐다.

농림부와 문화관광부는 3일 서울 양재동 aT센터에서 아름다운 한국음식 100선 선정 결과와 함께 표준 조리법을 발표했다.

이날 발표회에는 정부 및 지자체, 음식 관련 학회, 업체 관계자들과 주한외국대사, 외교관, 외신기자 등 150여명이 참석했으며, 베스트 12에 선정된 음식들과 코스요리, 다과상 등을 시식할 수 있는 자리도 마련됐다.

한식 표준화 사업은 우리나라 대표 음식 300종에 대해 표준조리법과 외국어 명칭을 개발하는 것으로, 지난해 3월 정부가 사단법인 한국전통음식연구소를 연구기관으로 지정해 2008년 개발 완료를 목표로 추진하고 있다.

정부와 연구소는 1차로 규합총서(1815년) 등의 고문헌과 관련 학회와 전문가들의 자문을 거쳐 우리나라를 대표하며 외국인들이 좋아하는 음식 100가지를 뽑아 조리법과 기본 영양소, 식재료에 관한 정보를 아름다운 한국음식 100선 조리서에 담았다.

특히 이 책에서 비빔밥.삼계탕.쇠갈비구이.김밥.순두부찌개.해물파전.호박죽.잡채.배추김치.냉면.불고기.호박떡 등은 한국음식 베스트 12로 소개됐다.

또 이번에 개발된 조리법은 약간, 적당량, 알맞게 등의 애매한 표현을 전혀 사용하지 않고 사용량과 조리시간 등을 모두 g,㎝ 등 국제 계량단위로 표시해 외국인이 조리하더라도 같은 맛을 낼 수 있도록 배려했다.

정부는 이 조리서를 앞으로 영어.일어.중국어 등으로 펴내 해외에 적극 배포할 계획이다.
shk999@yna.co.kr

촬영.편집:최진홍 VJ

(끝)

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