북한영상 민족음식 쑥절편 만들기

2008-05-01 アップロード · 1,293 視聴

(서울=연합뉴스) 그 향기가 이채로울 뿐 아니라 매끈매끈하면서도 질겨서 먹기에도 좋고 건강에도 좋은 쑥떡입니다.

향기가 독특해서 사람들의 입맛을 돋궈줄 뿐 아니라 쉽게 굳어지지도, 변하지도 않는 음식으로 널리 알려져있습니다.

흰 쌀가루 700g일때 떡쑥 300g, 소금 10g, 참기름 15g이면 됩니다.

먼저 쑥을 팔팔 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 담구어 우려냅니다. 그 다음 물기를 꼭 짜서 절구에 넣고 찧습니다.

흰 쌀가루는 소금으로 간을 맞추고 익반죽을 합니다. 익반죽 하는 방법을 보면 먼저 흰쌀가루의 3분의 1정도 되는 양 만큼을 팔팔 끓는 물로 익반죽해서 떡반데기를 만듭니다. 이때 떡반데기의 가운데에 구멍을 내는데 이것은 찔 때 김이 잘 올라 떡이 잘 익도록 하기 위해섭니다.

이렇게 빚은 떡반데기를 찜가마에 넣고 쪼냅니다. 20분이면 떡반데기가 충분히 익습니다.

다 익으면 떡반데기를 꺼내서 나머지 쌀가루와 함께 다시 익반죽을 합니다. 이렇게 익반죽을 진행해야 떡이 쫄깃쫄깃하게 잘 됩니다.

익반죽 한 떡반데기를 다시 찜가마에 넣고 쪼냅니다. 이때도 20분 정도면 충분히 익습니다.

이렇게 쪼낸 떡감과 쑥을 함께 섞어 잘 퍼질 때까지 절구로 칩니다.

떡치기가 끝나면 떡대를 만든 다음 손으로 떡을 밤알만큼씩 자릅니다. 잘라낸 떡의 끝부분이 아래위를 향하도록 놓고 모양잡개로 납작하게 눌러 모양을 잡습니다.

이렇게 만들어진 떡에 참기름을 발라 접시에 담습니다.

쫄깃쫄깃하고 건강에도 좋은 쑥떡을 자주 만들어 식탁에 올려 놓는다면 민족의 향취 넘쳐나는 우리 식생활은 더욱 다채로워질 것이며, 집안식구들의 건강 증진에도 아주 좋을 것입니다.

영상제공:북한중앙TV, 편집:방현석VJ

(끝)

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