[창원 학습축제서 `와인즐기는 법 소개]

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(창원=연합뉴스) 최병길 기자 = "와인을 직접 만들어 제대로 즐겨보세요"
9일 오후 경남 창원컨벤션센터에서 열린 제6회 전국평생학습축제에서는 와인을 직접 만들어보고 제조된 와인을 맛있게 즐길 수 있는 방법이 소개됐다.
마산대 국제소믈리에과가 마련한 행사 참가자들은 국내산 포도를 맨발로 직접 으깨는 등 와인 제조과정을 체험하는가 하면 와인을 맛있게 즐기는 방법에 대해 전문가의 설명을 들었다.
특히 이날 축제에선 제조된 와인을 제대로 맛있게 즐길 수 있는 `비법이 소개돼 눈길을 끌었는데, 제조된 와인의 맛과 향을 더하기 위해 디캔터(마개가 있는 유리병)로 와인을 다른 용기로 옮겨 담는 디켄팅(Decanting)과정이 바로 그것이었다.
이 대학 국제소믈리에과 박병근 교수는 "오래된 와인일수록 저장 및 숙성 과정에서 침전물이 생길 수 있어 이때 디켄터에 와인을 조심스럽게 따라주면 침전물과 와인을 분리할 수 있고 와인의 색이나 순도가 탁해지는 것을 방지할 수 있다"고 설명했다.
그는 또 "당도가 높은 포도를 잘 밟아 으깬 뒤 물이나 설탕, 술을 전혀 넣지 않고 3주간 숙성과정을 거치면 와인이 탄생된다"며 "디캔팅은 병속에서 숨이 막혔던 와인이 공기와 접촉하면서 그 독특한 맛과 향을 되살아나게 하는 창조적인 과정"이라고 말했다.
통상 래드와인은 수확한 포도를 밟아 으깸 → 전발효→ 압착→ 후발효→ 앙금분리→ 숙성→ 여과→ 병입→ 저장하는 과정을 거치게 된다.
choi21@yna.co.kr
(끝)

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